California | Elaborado a partir de uvas cultivadas orgánicamente certificadas

JEFF CICHOCKI, ENÓLOGO

NOTAS DE VIÑEDO

Un guiño al viaje dos veces al año del sol a través del ecuador celestial, que nos da un día y una noche de igual duración, o un equinoccio, cada otoño y primavera, Equinox Red honra las muchas formas en que la naturaleza demuestra el equilibrio. La fruta de este vino se obtuvo de viñedos orgánicos en todo California, incluidos los condados de Paso Robles, Mendocino y Lake. Algunos de nuestros sitios de fincas cultivadas orgánicamente están representados en la mezcla. La cosecha 2019 se caracterizó por una temporada de crecimiento más fresca, marcada por lluvias ocasionales, lo que permitió que las uvas maduraran lentamente y desarrollaran una profundidad de sabor excepcional.

NOTAS DE ELABORACIÓN

Cosechado a fines de octubre y principios de noviembre, la fruta de este ensamblaje fue despalillada y prensada antes de una fermentacion en caliente en tanques de acero inoxidable. Las variedades, incluidas Petite Sirah, Merlot y un toque de Zinfandel, se fermentaron por separado para permitir que emergieran sus características distintivas antes de la mezcla. El vino realizó la fermentación maloláctica para suavizar la sensación en boca y fue envejecido con una mezcla de roble francés nuevo y neutro.

NOTAS DE CATA

Enmarcado por un núdeo en capas de Petite Sirah y Merlot, Equinox Red se abre con aromas complejos de ciruela, arándano, grosella negra y regaliz en nariz. Un hilo sutil de hierbas secas brinda un fondo sabroso a esta mezcla roja de cuerpo medio. Un paso por boca generoso culmina con taninos maduros y un final persistente.

ACIDEZ TOTAL: 0.66 GRAMOS/100MI.
AZÚCAR RESIDUAL: 0,32 GRAMOS/100MI
pH: 3.72
ALCOHOL: 14.5%

“Esta es nuestra úiltima incorporación a la línea de vinos tintos de Bonterra. Nos encanta crear expresiones monovarietales, pero nos divertimos mucho armando esta mezcla. Al igual que en la cocina, con esta mezcla pudimos agregar nuestros “ingredientes” favoritos en forma de nuestras mejores variedades orgánicas. ;Espero que disfrutes bebiéndolo tanto como nosotros disfrutamos elaborándolo!”

Sebastián Donoso, Enólogo